（二）公共区域计划卫生 1、前台公共区域每周一次的清洁工作。 2、前台公共区域每月一次的清洁保养工作。 3、前台公关区域每季度进行或视需要）的 清洁保养工作 特殊情况的处理

　　1、怎样处理小面积烟头毁伤的地毯？ （1）用剪刀或刀片将烧焦的地毯上端小心地剪去； （2）对绒毛较短烧焦程度较深时，除剪去表面黑色焦面

　　❖ （一）走客房的清洁 ❖ （二）住客房的清洁 ❖ （三）空房的清洁 ❖ （四）维修房的清洁 ❖ （五）开夜床服务

　　进房－撤床－整理器皿－收拾垃圾－清理卫生间 －铺床－抹尘－补充物品－吸尘－检查、关门 －登记日报表 1、卧室的卫生清扫整理“十字诀”

　　走路轻、说话轻、操作轻 （三）折叠使用抹布 （四）避开客人工作 （五）不准使用客房内的 （六）不准翻动客人的物品

　　一、房间卫生清洁 二、卫生的质量检查及其内容和方法 三、客房清洁剂的使用

　　1、房务工作车 ❖ （1）擦拭工作车 ❖ （2）挂好布件袋和垃圾 ❖ （3）将干净的布件放在车架中 ❖ （4）摆放消耗品 ❖ （5）准备好清洁用品 2、吸尘器 3、抹布 4、清洁刷 5、清洁剂

　　1.饭店的经营方针和市场行情 2.尽量少打扰客人 3.“三方便”准则——方便客人、方便操作、方便管理

　　❖ 将靠近床头柜一侧的毛毯连同床单向外掀起翻成45角，睡衣 放在枕头上。住一位客人时支开客人使用的床，两个床位按 对角开床，两床内一侧对角折，夫妇用双人床则把床两侧被 角掀起。开床后，放置好“祝您晚安”排和早餐卡。

　　◆“四巾”的摆放规格 ◆面纸巾及卫生卷纸 ◆贵宾清洁袋袋口向右，标志向上，放在马桶水箱盖面

　　的中间、卫生卷纸下。 ◆浴帘一张挂在浴帘杆上拉到一端，下部吊在浴盆外； ◆垃圾桶一个放在化妆台下一测的墙边，桶外沿与梳妆

　　4、经理抽查 ❖ 查房程序为： ❖ 按进房程序进入房间。 ❖ 检查房间 。 ❖ 检查卫生间 。 ❖ 关灯，关好房门。 ❖ 填写客房领班工作单。 ❖ 视情况，开客房检查返工单，交给服务员返工，直到检查

　　是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个 周期性清洁计划，采取定期循环的方式， 将平时不易做到或不易做彻底或不必每 日都做的卫生项目进行彻底的清洁和维 护保养，以保证客房部负责区域的洁净、 维持设施设备处于良好状态。

　　今年夏天某日，住在1202、1203号房的客人是某单 位的上级主管部门的财务人员并进行财务核帐工作而长 住一周的，该单位的领导则全程陪同接待。作为山庄而 言，则视为“VIP”而待之。

　　因他们工作的地点离山庄有10多公里，早出晚归的他们 会把一些财务帐本等带回下榻的房间便于晚上继续工作， 单位方面则购买了各类水果供他们享用。第三天，单位 某领导对本人说：客人讲房间已两天没例行搞卫生啦， 请叫服务员待客人外出时清扫一下果皮之类的东西 等……。随即我就致电总台向主管询问此事，她一听很 难为情地说：“经理，我们进房后看到很多翻开的帐本 和文件等，担心搞乱了或丢失什么东西，不好办！所以 就取消了日常的清扫工作……。

　　高峰期半小时小清理一次,平时一小时一次小清理,通宵彻底清洁一次 门销上挂上“正在清洁”牌

　　小清理-检查有无损坏及使用故障,要及时报修. 清走垃圾 冲干净马桶 擦净抹干镜面,洗手台面及马桶表面的水迹污迹 补充用品 拖干净地面

　　彻底清洁-检查有无损坏及使用故障,要及时报修. 清走垃圾 冲马桶,刷洗马桶并消毒 擦净抹干镜面,洗手台面及马桶表面的水迹污迹并消毒 打亮金属制品 补充用品 拖干净地面

　　域组，专门负责除客房以外的所有公 共区域的卫生清洁。 ❖ 1、创造清洁优美的室外环境 ❖ 2、保持合理的通风换气 ❖ 3、保证适宜的采光照明 ❖ 4、治理公共区域噪声

　　（一）大堂的清洁 （二）酒店门庭清洁 （三）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁 （四）其他区域的清洁卫生 （五）绿化布置及清洁养护

　　❖ ①面巾两条，三摺成长 条形，店徽向外，并列 挂在化妆台的毛巾挂杆 上、面巾下沿平齐。

　　❖ ④浴巾两条，先三摺成 长条形，然后三摺成长 方形，店徽向外，并列 平放在浴盆架上。

　　（一）配备清洁设备和清洁剂 （二）科学确定计划卫生清洁保养周期 （三）安排好计划卫生工作 （四）做好检查记录工作 （五）强调安全作业

　　一、强化员工的卫生质量意识 二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准 三、严格检查制度 （一）客房部内部的逐级检查体系 （二）店级检查体系 四、设置“宾客意见表”

　　凡是公共共有共享的活动区域都可以称为公 共区域。（public area）简称PA。

　　1、众人瞩目要求高 2、饭店公共卫生工作范围的广泛性 3、饭店的卫生工作内容的多样性 4、饭店公共卫生质量的超前性 活动频繁 环

　　1.眼看到的地方无污迹。 2.手摸到的地方无灰尘。 3.设备用品无病毒。 4.空气清新无异味。 5.房间卫生达“十无”“六净”

　　❖ 天花墙角无蜘蛛网 ❖ 地面干净无杂物 ❖ 楼面墙角无虫害 ❖ 玻璃灯具明亮无积尘 ❖ 布罩洁白无破损 ❖ 茶具杯具消毒无印迹 ❖ 铜器银器光亮无锈迹 ❖ 家具设备整洁无残损 ❖ 墙纸洁净无污渍 ❖ 卫生间洁净无异味

　　（一）客房卫生清洁整理分类 （二）客房卫生清洁的顺序 （三）客房卫生清扫整理操作标准

　　1、简单清扫整理，又称小整理。 2、一般清扫整理，又称中整理。 3、重点清扫整理，又称大整理。 4、彻底清扫整理，又称强化整理。

　　（一）制定公共卫生管理制度和岗位职责 （二）落实公区卫生操作程序 和质量标准 （三）做好公区卫生清洁的 组织和工作安排 （四）加强公区卫生的巡视检查和质量控制

　　1.客人在或客人中途回房间,应该先向客人问候并征求客人同 意,注意 动作要轻不要影响到客人.不要与客人长谈.

　　2.房间电话响不要代客人去接听. 3.客人的物品未有客人授意只能整理不能扔掉(包括空瓶空盒) 4.尊重长住客人的物品摆放习惯. 5.及时将客房的异常情况报告给主管或大堂副理.

　　1．在房门销上挂上“正在清洁”牌。 2．拿一湿一干抹布清洁家具。 3．卫生间的坐厕放水，地面冲水排异味，清洁卫生间浮

　　座，淋浴水阀隔二三天就放锈水一次，并注意清洗抹 干。 4．检查房间规格、设备情况，检查天花板有无蜘蛛网、 地面有无蚊虫，把空调至适当位置，熄灯关门， 取回清洁标牌。

　　1.整理着装 2.接受工作任务 3.员工早会 4.巡楼、查房、决定客房清扫顺序 5.准备好清洁设备检查工作车 6.检查着装 7.按规定程序进房

　　❖ 住客房（OCC）、走客房（C/O）、 ❖ 未清扫房（VD）、维修房（OOO）、 ❖ 请勿打扰房（DND）、贵宾房（VIP）、 ❖ 请即打扫房（MUR）、常住房（LSG）、 ❖ 准备退房（E/D）、外宿房（S/O）

　　1、一氧化碳含量每立方米不得超过10毫米 2、二氧化碳含量不得超过％ 3、 细菌（杂菌）总数每立方米不得超过2000个 4、可吸入尘每立方米不得超过毫克

　　（一）大堂及走廊 随时保持清洁，早中班每小时一遍地面推尘、倒烟灰、座 位整理、扶手与平台抹尘、清除地毯及水中垃圾。夜班全面 清洁。

　　（三）客用洗手间 早中班1－2小时进行一次清理，下午及后半夜各作一次全 面清洁。

　　因您的房间显示“请勿打扰”，服务员不便进行下列服 务，您何时需要以下服务，请拨电话×××与客房服务中 心联系。我们将竭诚为您服务。谢谢！ □整理房间 □ 收送洗衣 □晚间开床服

　　❖ 先整理床罩，向床尾折3/4、向床头折3/4、右边折向中央、 左边折向中央、将床罩叠好，放在行李台上。

　　以外，可用砂纸擦拭将焦面擦掉； （3）对砂纸磨过的地毯进行吸尘、吸砂； （4）用清洁剂和水擦拭剪过的地毯。 2、对于被挤压的地毯，如家具下方的地毯，要使其恢复

　　原状，应选用什么方法？ 用湿毛巾扑在上方，用热烙铁轻轻熨烫 3、怎样清洁客房内的玻璃和镜面？

　　清洁玻璃及镜面时应将玻璃清洁剂装在高压喷罐内， 对准镜面喷 上薄薄的一层，然后立刻用干抹布擦拭即可，而不得

　　❖ 大堂副理抽查 ❖ 总经理抽查 ❖ 联合检查 ❖ 邀请店外专家同行进行明察暗访

　　（1）发现酒店房间物品配备及破损情况协调及时 补充并维护； （2）检查赠品及鲜花等相关物品的到位情况及出 品质量； （3）详查房间卫生状况，保证提供给客人的高标 准，高要求； （4）发现酒店设施及摆放的不足及时提高与改 进； （5）检查是否按有特殊要求的客人的意愿进行房 间处理（如：无烟房，高楼层，撤酒水等）；

　　一、饭店公共区域的范围及特点 二、饭店公共卫生管理的组织及任务 三、饭店公共卫生主要部位的清洁内容 四、公共区域主要部分的清洁标准 五、饭店公共卫生管理的定量标准 六、公共区域的清洁保养质量控制 七、公共卫生管理的工具器材和专用清洁

　　一、计划卫生的意义 二、计划卫生的种类 三、计划卫生的内容 四、计划卫生的实施与控制

　　（一）单项计划卫生:如地毯 （二） 月计划卫生:如排风口,客房 （三）季度计划卫生:如家具的保养年度计

　　（一）客房清洁保养的基本目标： （二）客房清洁保养的概念 1.清洁：即清洁卫生。“清洁”指清除脏迹，

　　1、接到通知后，立即清扫维修房。 2、先要检查维修方的故障是否排除，是不是有新的故障产生。

　　如果还是有故障，应再次报告领班，进行报修登记。 3、如果故障已经排除，按照走客房的程序清扫房间和卫生间。 4、客房清扫完毕后，立即报告前台，以便及时出租。

　　客房整理――开夜床――卫生间整理 备－进－开－拉－倒－擦－添－做－整－关

　　❖ （1）从上到下。 ❖ （2）从里到外。 ❖ （3）先铺后抹。 ❖ （4）环形清理。 ❖ （5）干湿分开。

　　（1）空房（包括做夜床）。 简单清扫，5－7分钟。 （2）住房。一般清扫整理，15－20分钟。 （3）走房。重点清扫整理，30－35分钟

　　❖ （1）衣柜 ❖ （2）化妆台、冰箱柜、行李架 ❖ （3）咖啡桌 ❖ （4）床头柜 ❖ （5）标准客房卫生间设备用品的摆放规格

　　抖单－定位－包角 5、铺第二层单 6、铺毛毯和盖毯 7、铺第三条床单 8、包毛毯边 9、套枕套 10、放置枕头 11、盖床罩 12、将床推回原处

　　客房室内噪声允许值超过45分贝 舞厅不得超过75分贝 其他公共场所不得超过50分贝

　　1.只要客人看到的，必须是美观整洁的 2.只要客人接触使用的，必须是清洁卫生的 3.只要提供给客人使用的设备，必须是完好有效的

　　1.饭店兴旺的标志 2.客人入住的基本要求 3.员工工作面貌的需要 4.饭店效益提高的保障龙珠体育